Name: 新鮮藍旗吞拿魚🐟 背なか（中とろ） 1KG-1.32KG
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新鮮藍旗吞拿魚🐟 背なか（中とろ） 1KG-1.32KG

當中包括：背拖羅、赤身、天身
要去除少量血合肉和魚皮，沒有魚骨

天身：是赤身最接近脊骨的部分，十分稀有（是圖中最血紅的部分）
脂肪含量少，魚味最濃，味道帶酸，輕輕鐵鏽味，是赤身中的上品。
從大江戶時代流傳下以醬油調味汁來醃漬天身是很多高級壽司店的招牌菜。

赤身Akami（あかみ）：即瘦紅肉，魚背不含油脂的部位。肉是呈紅色，因為吞拿魚的肌肉裡面含有大量肌紅蛋白。
含脂量少、肉質結實、味道濃香赤身

背拖羅Toro：脂肪位較大拖羅少，入口即溶，魚油豐富而不失魚味，是香港人的最愛

HK$888.00

HK$688.00

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